Пророщенная полба имеет очень широкий спектр благотворного воздействия на организм. Ее целебное влияние сказывается почти на всех его системах. Они укрепляют сердечно-сосудистую систему, насыщая кровь кислородом, укрепляя сосуды, регулируя сахар и стабилизируя давление. Оказывают положительное влияние на работу пищеварительной системы. При этом, проростки полбы имеют очень высокую усвояемость их питательных элементов, насыщая человека даже небольшим своим количеством. Они также очищают организм от вредного холестерина, накопленных токсинов и ядов. И, что немаловажно, способствует росту мышечной массы.
Полбяные проростки хорошо сказываются на состоянии волос и кожи, улучшая их состояние. Положительно влияют на зрение. Оказывают противовоспалительное действие и снижает риск инфекционных заболеваний, укрепляют эндокринную систему, облегчают последствия стрессов, и в целом стабилизируют и укрепляют все системы организма. Регулярное потребление проростков полбы способно оказать омолаживающий эффект на организм.
Главная отличительная черта проростков полбы - это очень высококачественный белок в ее составе. Во-первых в полбе его больше, чем в любом другом виде проращиваемых злаковых культур (более 30%), а во-вторых он содержит все незаменимые для человека аминокислоты. Вместе с этим, ее проростки малокалорийны, т.к. содержат всего 127 ккал. Также пророщенная полба содержит большой набор витаминов (В1, В2, В3, В5, В6, B7, В9, Е, F) и минералов: кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий, фосфор, калий, магний, марганец, натрий и др. Помимо прочего в ней присутствуют полезные полиненасыщенные жирные кислот и большое содержание клетчатки.
Полба для проращивания.
- Переберите и хорошо промойте зёрна. Положите их в глубокую миску и залейте чистой водой целиком + еще 2-3 см.
- Через 2-3 часа слейте воду. Выложите на тарелку тонким слоем, накройте крышкой (неплотно, чтобы был доступ воздуха и они могли дышать) и оставьте зёрна прорастать.
- В течение следующих 18-20 часов промывайте и перемешивайте полбу каждые 5 часов, чтобы поддерживать нужную влажность. Самые полезные и вкусные проростки тогда, когда длина их ростка достигает 1-2 мм.
Готовые проростки можно хранить около 5 суток в холодильнике, промывая и перемешивая 1 раз в сутки.