Пальмовый сахар AROY-D (454 г)

Пальмовый сахар или ягре — добывается в Юго-Восточной Азии, и многих островах Индийского океана из сладкого сока, вытекающего в большом количестве из надрезов на молодых цветочных початках различных видов пальм. В Индии его получают, главным образом, из сока кокосовой пальмы(так называемый кокосовый сахар). Сахар, получаемый из пальмового сока выпариванием, формуется в скорлупках кокосовых орехов и в виде круглых караваев. У кокосового сахара кондитерское, медовое послевкусие. Цвет пальмового сахара колеблется от светло- до темно-коричневого: он зависит от количества содержащейся в сахаре патоки. Чем ее больше, тем сахар темнее и тем насыщеннее его вкус.