Миндальный орех пришёл к нам родом из Средней Азии или Китая. Он быстро стал популярным лакомством для азиатских вельмож, и по сей день считается в Азии неотъемлемым элементо праздничного стола. И неудивительно, ведь миндаль не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. Он приобрёл символическое значение "божественного одобрения", а в Америке обязательно фигурирует на свадьбах. Для новобрачных миндаль является символом счастья, благополучия, здоровья и любви. В Риме миндаль символизировал плодородие, и до сих пор верят в его способность выступать в роли афродизиака, возвращая угасший пыл любовников.
Нам более известен так называемый "сладкий" миндаль, хотя он и обладает небольшой горчинкой. Очищенный миндаль очень вкусно кушать как самостоятельное блюдо - это лучший перекус для тех, кто следит за своим весом. По содержанию растительного белка он намного превосходит другие продукты.
Миндаль обладает способностью повышения общего тонуса организма и активизации мышечной деятельности. Высокое содержание витаминов и минеральных веществ, особенно кальция, делает миндаль полезным при нарушениях зрения и весеннем авитаминозе. Если хотя бы раз в неделю кушать миндальные орехи, мышечная масса будет возрастать, а кости - укрепляться.
Очень много в миндале витамина Е и магния, поэтому его рекомендуется употреблять женщинам для сохранения молодости. Витамин Е - один из сильнейших антиоксидантов, блокирующий развитие свободных радикалов и не позволяющий стареть клеткам организма. Кроме того, он препятствует образованию холестериновых бляшек и защищает сосуды. В миндале много и витаминов группы В, необходимых для здоровья нервной системы.
Хранить в сухом месте, лишённом посторонних запахов. Желательно хранение без доступа воздуха, поскольку он окисляет орех.
Миндаль можно употреблять как отдельное блюдо, с солью или сахаром (медом). Этот орех прекрасно подходит для украшения десертов, придания пикантного вкуса салатам, отваренным или обжаренным овощам. Молотый миндаль используется в выпечке и для придания густоты супам, гуляшу и соусам. Миндаль традиционно добавляется в марципан и нугу.
Миндальное молочко, которое легко можно приготовить самому - отличное средство от изжоги. Достаточно размолоть миндальные орехи с водой в блендере - и перед вами вкуснейший напиток! Миндаль активно применяется в кулинарии, прежде всего, при изготовлении сладостей и десертов. Тертый миндаль может быть добавлен во многие блюда, не только сладкие. Важно помнить, что миндаль - это калорийный продукт, как и все орехи. Поэтому его нужно кушать по 10-12 штук в день, чтобы насытить организм витаминами и минералами.
Сыроедный сыр из миндаля. Залить на ночь миндаль водой комнатной температуры. За ночь миндаль разбухнет и его легко можно будет очистить от кожицы. Затем поместить очищенный от кожуры миндаль в блендер, выдавить сок половинки лимона и добавить щепотку соли. Можно добавить зелень: базилик и петрушку. Размолоть всё в блендере до однородной плотной массы. Затем застилаем пищевой плёнкой форму для "сыра". Выкладываем в форму миндальную пасту, накрыть пищевой плёнкой и поставить на 1 час в холодильник. Очень вкусно посыпать миндальный сыр паприкой или сделать канапе со свежими овощами. Приятного аппетита!
