Орехи кешью пришли к нам родом из Южной Америки, откуда их в XVI веке завезли португальские мореплаватели. Вначале кешью распространились в Индии, и только потом попали в остальную Азию, Африку и Европу. Это, пожалуй, наиболее диетический орех, который ценится свой низкой калорийностью. Именно поэтому он занимает особое место в фитнес-питании и диетическом рационе, а также меню веганов и вегетарианцев.
Плод ореха кешью включает в себя две части – так называемое «яблоко» и собственно орех. Яблоко представляет собой мясистый сочный плод длиной 7-10 см и шириной примерно 5 см, обладающий кисло-сладким вкусом. Их можно кушать в сыром виде, добавлять в джемы и всевозможные напитки (компоты, соки и даже спиртное). В индийском штате из «яблок» кешью готовят всем известный ликёр Фени. Но есть у них и существенный недостаток - яблоки быстро портятся, поэтому их нельзя вывозить из тропических стран.
Сам орех кешью, известный нам своей формой полумесяца, находится на верхушке «яблока». Он далеко не так безобиден, как кажется: по неосторожности можно обжечься едким маслом, которое заключено между ядром и скорлупой ореха. Именно поэтому перед употреблением орехи кешью обязательно очищают и подвергают термической обработке.
Орехи кешью славятся не только своими диетическими свойствами. Это великолепный помощник при весеннем авитаминозе и недостатке железа (анемии) у кормящих матерей и беременных женщин. Кешью обладает также замечательной способностью нормализовывать работу сердца - этим орехи обязаны высокому содержанию калия. Калий также благоприятствует улучшению свёртываемости крови, повышает иммунитет и снижает концентрацию холестерина в крови.
Хранить орехи кешью, как и любые другие очищенные орехи, желательно в сухом тёмном месте, без доступа воздуха: ему свойственно окислять орех. Температура хранения: от 10 до 25 градусов тепла.
Орехи кешью считаются одним из самых деликатесных видов орехов, они прекрасно дополняют вкус мясных и овощных блюд. Орехами фаршируют птицу, запекают их в йогурте, используют в качестве гарнира. Кешью можно употреблять как в качестве отдельного блюда, как самостоятельную закуску, так и добавлять в соусы, салаты, первые и вторые блюда, кондитерские изделия. Орехи прекрасно смотрятся в карри и рисовых блюдах.
