Красный кампотский перец – один из наиболее ценных сортов. С дерева выборочно собираются полностью созревшие ягоды. Природа сохранила в нем жгучесть черного перца и добавила пряный аромат фруктов и меда. Красный перец – красивый акцент любого блюда. Особенно он хорош с мясом и десертами.
Какой он, один из самых лучших в мире перцев? Он выращен в Камбодже, в провинции Кампот. Именно там морской ветер, влажный теплый климат и земля создают идеальные условия для появления шедевров вкуса и аромата. Кампотский перец используют все известные шеф-повара в мире. Теперь такая возможность есть и у вас!
Специи в Камбодже выращиваются с незапамятных времен. Первыми, кто оценил непревзойденное качество и ароматику перца провинции Кампот, были французские колонисты. С этого момента в конце 19 века и начинается современная история кампотских перцев.
Сегодня провинция Кампот производит около 100 тонн перца в год, это совсем не много. Перец выращивается на частных плантациях, в основном с участием иностранного капитала. Кампотский перец для торговой марки POLEZZNO piccante поставляется с единственной на сегодняшний день, входящей в десятку крупнейших русской плантации в этом регионе, которая принадлежит нашему соотечественнику.
Качество кампотских перцев подтверждается многоуровневой международной сертификацией:
- Индикатор Географического Происхождения (Protected Geographical Indication). Такой знак присвоен сыру Пармезан, Шампанскому, Коньяку и другим легендарным продуктам определенного региона.
- Сертификат производителя и упаковщика «Официальный член перечной ассоциации Камбоджи (KPPA)».
- Локальный индикатор защищенного географического происхождения.
- ECOCERT – знак соответствия продукта стандартам ISO-65.
- COrAA – сертификат Органической Ассоциации Сельского хозяйства Камбоджи.
